I helgen bjöd vi på middag här hemma och till förätt hade vi kräftsoppa. Det var riktigt gott och lättlagat. Kan varmt rekomendera. Len i smaken men med lite sting.

Ingredienser

1 1 st schalottenlök
2 2 st morötter
2 2 msk mjöl
1 1 l vatten
2 2 msk fiskbuljong (alt tärning)
400 400 g kräftost (mjukost)
1 1 burk kräftstjärtar
2 2 dl crème fraiche
dill, hackad
cayennepeppar
salt + ev konjak

Gör så här

1. Soppa: Grovriv morötterna och skala och hacka schottenlöken. Fräs morötter och schalottenlök i smör. Strö över mjöl. Späd med vatten. Tillsätt fiskbuljongen, låt puttra i cirka 10 min.
Tillsätt ost, crème fraiche och dill. Låt sjuda i cirka 5 min. Mixa ingredienserna med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar, salt och eventuellt några droppar konjak. Tillsätt lite nyhackad dill i soppan. Plocka undan 12 kräftstjärtar och grovhacka resten.

2. Vid serveringen läggs grovhackade kräftstjärtar i soppskålar. Häng 3 kräftstjärtar på kanten som dekoration. Slå över het soppa i skålen.